A LA CARTA

Láminas de pesca fresca del día (100gr.) con salsa ponzu, emulsión de habanero, ceniza de habanero, tobiko rojo, cilantro fresco y gajos de naranja.

Pesca fresca del día (100gr.) marinada en mostaza Dijon, ponzu, aceite de trufa negra y tabasco de jalapeño, terminada con arroz inflado crujiente, queso parmesano, ikura y cebollín fresco.

Láminas de pulpo (90gr.) cocido con arúgula fresca, piñones tostados, limón real, reducción de balsámico y aceite de oliva extra virgen.

Pan pita como base con camarón azul U10 (45gr) marinado en tres especias, arúgula, tomate, pepino y cebolla morada. Servido con tzatziki, chimichurri de la casa y ceniza de habanero.

Pan pita como base con pulpo braseado (45gr), arúgula, tomate, pepino y cebolla morada. Servido con tzatziki, chimichurri de la casa y ceniza de habanero.

Pan pita con pierna de cordero marinada (70gr), arúgula, tomate, pepino y cebolla morada. Servido con tzatziki, chimichurri de la casa y ceniza de habanero.

Tortilla de harina Sonora con costra de queso, lámina de rib eye nacional (80gr), cebolla morada encurtida, tomate cherry y salsa de pimiento rojo. Servido con chimichurri de la casa y mouse de aguacate.

Fideos finos con calamar y camarón, cocidos en fumet de camarones y langosta, terminados con puntos de alioli. (Para compartir).

Favorito

Rigatoni al dente en una cremosa salsa de tomate italiano, vodka, mantequilla, Parmigiano Reggiano y Pecorino Toscano, terminada con albahaca fresca. *Disponible con extra de pollo, pulpo, camarón o salmón.

Ravioles rellenos de camarón con ricotta y Parmigiano Reggiano en mantequilla de salvia. (6pz.)

Ravioli en salsa de shiitake y portobello, cremini, kombu y fumet de langosta. (5pz.) *Sujeto a disponibilidad.

Fettuccine envuelto en una salsa cremosa de Parmigiano Reggiano, Pecorino Toscano y mantequilla, terminado con pimienta negra recién molida.

Pasta de codo en cremosa salsa de 5 quesos, gratinada con parmesano y mozzarella. *Disponible con extra de pollo, pulpo, camarón o salmón.

Blend de cordero y res Angus, queso cabra, tzatziki, arúgula, tomate, cebolla morada, mermelada y pan brioche. Acompañado con papas fritas con parmesano. (150g)

Favorito

Pulpo braseado y pork belly frito glaseado en teriyaki, acompañado de hongos salteados, arúgula y puré de zanahoria al curry. (190g.)

Favorito

Filete de robalo sellado a la plancha, acompañado de verduras de temporada y salsa beurre blanc. (180g)

Favorito

Salmón canadiense de piel crocante (180g), servido sobre puré de elote amarillo asado y salsa cremosa de miso, terminado con ikura, pepino encurtido, poro crujiente y aceite de cebollín.

Rib eye nacional (350gr.) nacional sellado a la plancha, acompañado de papas trufadas con parmesano y salsa cremosa de pimienta.

Rib eye angus (350gr.) nacional sellado a la plancha, acompañado de papas trufadas con parmesano y salsa cremosa de pimienta.

100 gr. Fritos en aceite de oliva extra virgen y terminados con sal Maldon.

90gr.

90gr.

90gr.

90gr.

90gr.

Pan brioche infusionado en leche con canela y cítricos, dorado y caramelizado. Servido con helado de macadamia con un toque de aceite de oliva y sal Maldon.

Tarta de queso estilo vasco, de centro cremoso y exterior caramelizado, acompañada de helado de vino tinto.

Mezcal Criollo Espadín, Aperol, Chartreuse amarillo y jugo de limón.

Ginebra, Campari y Vermouth Rosso.

Bourbon Jim Bean Bitter de Angostura y jarabe simple.

Vodka Absolut con soda casera de jengibre.

Ginebra Beefeater, Vermouth Rosso y Fernet Branca.

Ginebra Beefeather, con óleo de limón amarillo.

Mezcla de fresa, manzana y almendras de Casa Hindie, prosecco y ginebra Mom.

St. Germain, Prosecco y jarabe de té blanco satín con toronja y maracuyá.

Té verde, hierbabuena con jazmín, ron Bacardí Blanco, prosecco.

Tequila Don Alberto reposado con jugo de piña infusionado con especias y piloncillo.

Mezcalita de jamaica con un toque de maracuyá.

Infusión Black Velvet potenciada con ginebra Mom de frutos rojos y un toque de Monasterium.

Mezcal con vermouth seco y óleo de limón amarillo.

Mezcal Criollo Espadín con soda casera de jengibre y top de cerveza blonde.

Base de pulpa de guanábana y jugo de piña con un toque de hierbabuena.

Jamaica, mango y maracuyá

Limonada con mango o maracuyá

Con o sin gas

Mezcla frutal de jugo de piña con jugo de melón, endulzado con fruto del monje.